Овощное рагу готовится достаточно просто. Рагу малокалорийный продукт. Употреблять можно с зеленью, с нежирным сыром, типа адыгейского или с нежирной моцареллой. Можно приготовить сразу много и добавлять к рыбе или курице и даже к омлету.

recept ratatuj

На большую порцию:

3 баклажана
1 кабачок(цуккини)
4 крупных помидора
1-2 красных болгарский перца(можно и другого цвета, безусловно)
лук- шалот 2-3 штучки
чеснок по вкусу
оливковое масло
специи, хорошо итальянские травы.

Приготовление:

Порубить на маленькие кубики баклажаны и цуккини или кабачки.
Начинать обжаривать в очень маленьком количестве масла небольшие порции баклажана в антипригарной сковороде, так как сначала баклажаны впитывают масло, но при постоянном помешивании снова выходит и все кусочки начинают прожариваться. Главное, не наливать много масла.
Пока баклажаны и кабачки порционно обжариваются в несколько заходов, почистить и порезать остальные овощи. Каждую порцию обжаренных овощей я выкладываю в отдельную чашу. Можно готовить вместе.
Помидор порезать, можно очистить от кожуры и семян.

Очистить перец от семян и тоже порубить на кубики.
Лук и чеснок мелко рубится.
После того, как все баклажаны и кабачки обжарены, тушить сладкий перец, шалот и чеснок, добавить томаты. И уже в готовые овощи ввести заранее обжаренные кабачки и баклажаны, ещё потушить пару минут, добавить соль и специи, мелко рубленный кориандр(кинзу) и красивое рагу готово!

Lana Shi

Comments are closed.