Потрясающий хлеб из кокосовой муки (без глютена), цуккини, банана и имбиря!

Готовится тесто практически за 5 минут, а вкус, просто сказочный! Он сочный, с ароматом банана, кокоса и имбиря! Цукини добавляет сочность.
Кокосовую муку можно заменить на муку из миндаля(не путать с миндальной крошкой и пудрой)

хлеб-из-кокосовой-муки

Сразу же напишу состав по БЖУ для целого куска этого дивного хлеба-кекса:
Вес 480 грамм получился хлеб:

  • 499 ккал.
  • Б-32 гр
  • Ж- 27 гр.
  • У-37 гр.
  • и КЛЕТЧАТКА-32 грамма!

Я разделила на 8 кусочков(так, зрительно) и получилось 8 кусков по 60 грамм.
В 1 порции 60 грамм

  • 62.37 ккал
  • Б- 4 гр.
  • Ж-3,37 гр.
  • У-,37 гр.
  • Клетчатка- 4 гр.

Для небольшого хлеба(480 гр.) потребуются:

  • Мука кокосовая (или миндальная)-50 грамм
  • Молоко 2.5% жирности-50 мл.
  • Яйца куриные-3 штуки крупные или 4 медиум.
  • Банан-85 грамм
  • Цукини-85 гр.
  • Масло оливковое-8 гр.(я использую масло грецкого ореха)-8 гр.
  • Ложка чайная пудры имбиря, или натереть свежий имбирь большую столовую лужку.
  • Пекарская смесь(разрыхлитель или сода пищевая) чайная ложка.
  • Соль щепотку.

1. Разогреть духовку до 190 С
2. Натереть на мелкой тёрке цукини и размять вилкой мякоть банана. Перемешать очень тщательно.
3. Взбить яйца до густой пены.
4. Смешать кокосовую муку с солью и пекарской смесью и пудрой имбиря, или добавить свежий имбирь, мелко тёртый в цукини)
5. Добавить во взбитые яйца смесь муки, тщательно перемешать, смешать с цукини и бананом, и добавить молко 50 мл. Всё перемешать и в конце добавить масло грецкого ореха или оливковое масло 8 гр.
6. Вложить в форму для выпекания хлеба(прямоугольную) пекарскую бумагу и прижать её к стенкам формы, вложит смесь и распределить по дну формы.
7. выпекать при 190 С в течении минут 40, пока верхушка и бока хлеба не подрумянятся!

хлеб-из-кокосовой-муки-2

Это шикарный вариант хлеба!
Во первых, он содержит минимум углеводов, во-вторых, в нём много белка и клетчатки, ну а в-третьих это просто потрясающе вкусный хлеб-кекс! Очень похож на кекс, только без сливочного масла!

Рецепт и фото Лана Ши.

Лана персональный тренер и фитнес — диетолог,  автор многих книг по правильному питанию

http://wikifit.ru/

 

Comments are closed.