Вкусный, горячий, сытный, сбалансированный обед – это то, о чем мечтает каждый в холодное время года! Но также полезным и вполне диетическим получается это вкусное блюдо, которое я готовлю, пожалуй, чаще всего. Не менее 1 раза в неделю! Почему? Да потому что я получаю всё необходимое и моя семья с удовольствием разделяет мой обед, а иногда и ужин, не переживая, что это блюдо такое диетическое.

чечевичный-суп-1024x684

Я очень люблю чечевицу и готовлю всевозможные блюда из неё. Простите, будет-будет ещё новенькое в блоге, как только появится время!

А ведь действительно, чечевица настолько уникальный продукт, что я просто не представляю питание без неё. Учитывая, что в ней содержится огромное количество белка, так ещё чечевица прекраснейший источник клетчатки. Так как видов клетчатки очень много, количество БЖУ может немного различаться, но в среднем чечевица содержит 19-21 грамм белка и порядка 15-19 грамм клетчатки. Согласитесь, не мало клетчатки! Так ещё и столько растительного белка. Конечно, полезные свойства чечевицы можно расписывать, как в энциклопедии, но давайте это оставим Википедии, а на Викифит будет фитнес-рецепт.

Я всегда рассчитываю этот супчик из количества филе птицы. Иногда я использую филе индейки, иногда куриное филе.

Обычно у меня получается кастрюля  на 5-6 порций из такого количества продуктов:

  • Филе индейки(курицы) -750 гр. ( то есть примерно 150 гр. птицы на порцию)
  • Чечевица – 250 гр.
  • Морковь – 300 гр.
  • Порей – 300-400 гр. (я люблю этот луковый аромат порея в супе из чечевицы)
  • Мякоть помидора – 200 гр. (очистить от семян и кожицы)
  • Чеснок – 3-4 зубчика, можете меньше, если не любите чесночный аромат.
  • Фенхель клубень, как опция, иногда я готовлю без него, если нет в холодильнике – 150-200 гр.
  • Оливковое масло 3-4 столовые ложки
  • Соль, перец, а также можете добавить карри, но я часто добавляю специю-микс для паэльи! Если нет, то и без специй идеально получается, как на фото.

1. Замочите примерно на 30-90 минут чечевицу. Хочу обратить внимание, что в зависимости от сорта чечевицы вам потребуется замачивание, либо нет. Вся чечевица с оболочкой требует замачивания, это вся зелёная, коричневая и чёрная чечевица. Что касается жёлтой и красно-оранжевой, то она в замачивании не нуждается, и на мой вкус не очень годится для такого супа. Лучше берите чечевицу, как у меня на фото. Также я рекомендую отваривать чечевицу отдельно от супа. Иногда чечевица попадается с горечью, с этим я сталкивалась именно в России, в Бельгии такого не было. Поэтому замочив чечевицу, слейте воду перед готовкой и налейте новую. Поставьте варить чечевицу до приготовления самого бульона, сварите на 90% готовности.

чечевичный-суп-05-1024x682

2. Порубите на средние куски морковь, порей и мякоть помидоров.

чечевичный-суп-02-1024x682

3. Порубите на куски филе птицы, примерно по размеру, как овощи.

чечевичный-суп-03-1024x682

4. Если любите фенхель, то добавляйте и его, он полезен и добавляет приятный аромат супу.

5. Поджарьте слегка на оливковом масле рубленный чеснок.

6. Добавьте рубленное филе индейки и слегка обжарьте со всех сторон, зажаривать не нужно. Добавьте специи.

чечевичный-суп-07-1024x682

7. Добавьте все овощи в следующем порядке: сначала добавьте морковь и томаты,+ немного воды, не мешайте всё сильно, и когда морковь будет полуготовая, вложите порей и тут же налейте кипячёной воды, примерно 2 раза больше по объёму общего содержимого кастрюли. Порей готовится очень быстро, и если его переварить, он будет некрасивым и не вкусным. как порей будет наполовину готов, то есть ещё твердоват, это примерно 3 минуты варки, добавьте половником всю чечевицу из другой кастрюли. Можете даже до конца приготовить чечевицу. Но никогда не закладывайте все ингредиенты в одно и то же время. каждый продукт требует своего времени приготовления.

Как я и писала выше, по настроению я могу добавить карри или же приправу для паэльи, тогда мой супчик ярко-жёлтого цвета!

чечевичный-суп-01-682x1024

Суп, в действительности, очень прост в приготовлении и занимает мало времени на готовку.

Приятного аппетита!

Рецепт и фото Лана Ши.

Лана персональный тренер и фитнес — диетолог,  автор многих книг по правильному питанию

http://wikifit.ru/

Comments are closed.