Предлагаю вам попробовать вариант супа гаспачо.
Он достаточно классический, без томатного сока, как многие сейчас любят модифицировать.
Для кастрюли гаспачо вам потребуются:
- Томатная мякоть 400 гр – это мякоть из 4-6 крупных мясистых томатов.
- Перец 550 гр – примерно 3-5 крупных перцев
- Стебли сельдерея 200 гр.
- Огурец 300 гр
- 2 зубчика чеснока
- 1 лук шалот
- Сок 1-1/5 лимона по вкусу – 40-60 гр.
- 3-4 столовые ложки винного уксуса (можно яблочного) по вкусу
- Оливковое масло 30-40 гр.
Также нужно сделать нарезку для заправки супа:
- порубить на мелкие кубики мякоть 2-3 помидоров(без кожуры и семян)
- порубить на мелкие кубики огурец(без кожуры и семян)
- порубить на мелкие кубики сладкий болгарский перец(любого цвета)
- порубить шалот.
- и моя любимая добавка к гаспачо – грецкие орехи!
1. Очистите помидоры от кожуры и от семян.
2. Почистите перец от семян и порубите на кубики.
3. Срежьте кожуру с огурца. Порежьте на кубики. Также порубите стебли сельдерея.
4. У меня обычный бытовой блендер, поэтому такое количество овощей я измельчаю по очереди.
Сначала я измельчаю помидоры с сельдерем и огурцами, чесноком и небольшим шалотом. Добавляю соль.
5. Далее я измельчаю перец, при этом добавляю оливковое масло, сок лимона, винный уксус и немного воды.
6. Далее всё смешиваю в кастрюле и добавляю немного водички, если это требуется, а также соль.
Теперь сам бульон гаспачо готов и отправляю его в холодильник на пару часов, а на следующий день он ещё вкуснее и насыщеннее.
Для заправки я использую мелко рубленный болгарский перец, огурец и делаю томатную заправку. Томатную заправку делаю следующим образом: рублю мелко мякоть помидоров, шалот, чеснок, добавляю гималайскую соль и прованские травы, заправляю оливковым маслом. Потом все эти нарезки из овощей добавляю в тарелку с гаспачо и, что мне очень нравится, посыпаю кедровыми орешками. Как дополнение к супу, я использую тост из цельнозернового хлеба с козьим сыром!
Всё самое вкусное готовится очень просто и этот суп не исключение!
Приятного аппетита!
Рецепт и фотографии Лана Ши. Лана персональный тренер и фитнес-диетолог.
Спасибо, Лана, за чудесный рецепт!