Потрясающий хлеб из кокосовой муки (без глютена), цуккини, банана и имбиря!
Готовится тесто практически за 5 минут, а вкус, просто сказочный! Он сочный, с ароматом банана, кокоса и имбиря! Цукини добавляет сочность.
Кокосовую муку можно заменить на муку из миндаля(не путать с миндальной крошкой и пудрой)
Сразу же напишу состав по БЖУ для целого куска этого дивного хлеба-кекса:
Вес 480 грамм получился хлеб:
- 499 ккал.
- Б-32 гр
- Ж- 27 гр.
- У-37 гр.
- и КЛЕТЧАТКА-32 грамма!
Я разделила на 8 кусочков(так, зрительно) и получилось 8 кусков по 60 грамм.
В 1 порции 60 грамм
- 62.37 ккал
- Б- 4 гр.
- Ж-3,37 гр.
- У-,37 гр.
- Клетчатка- 4 гр.
Для небольшого хлеба(480 гр.) потребуются:
- Мука кокосовая (или миндальная)-50 грамм
- Молоко 2.5% жирности-50 мл.
- Яйца куриные-3 штуки крупные или 4 медиум.
- Банан-85 грамм
- Цукини-85 гр.
- Масло оливковое-8 гр.(я использую масло грецкого ореха)-8 гр.
- Ложка чайная пудры имбиря, или натереть свежий имбирь большую столовую лужку.
- Пекарская смесь(разрыхлитель или сода пищевая) чайная ложка.
- Соль щепотку.
1. Разогреть духовку до 190 С
2. Натереть на мелкой тёрке цукини и размять вилкой мякоть банана. Перемешать очень тщательно.
3. Взбить яйца до густой пены.
4. Смешать кокосовую муку с солью и пекарской смесью и пудрой имбиря, или добавить свежий имбирь, мелко тёртый в цукини)
5. Добавить во взбитые яйца смесь муки, тщательно перемешать, смешать с цукини и бананом, и добавить молко 50 мл. Всё перемешать и в конце добавить масло грецкого ореха или оливковое масло 8 гр.
6. Вложить в форму для выпекания хлеба(прямоугольную) пекарскую бумагу и прижать её к стенкам формы, вложит смесь и распределить по дну формы.
7. выпекать при 190 С в течении минут 40, пока верхушка и бока хлеба не подрумянятся!
Это шикарный вариант хлеба!
Во первых, он содержит минимум углеводов, во-вторых, в нём много белка и клетчатки, ну а в-третьих это просто потрясающе вкусный хлеб-кекс! Очень похож на кекс, только без сливочного масла!
Рецепт и фото Лана Ши.
Лана персональный тренер и фитнес — диетолог, автор многих книг по правильному питанию