Вкусный, горячий, сытный, сбалансированный обед – это то, о чем мечтает каждый в холодное время года! Но также полезным и вполне диетическим получается это вкусное блюдо, которое я готовлю, пожалуй, чаще всего. Не менее 1 раза в неделю! Почему? Да потому что я получаю всё необходимое и моя семья с удовольствием разделяет мой обед, а иногда и ужин, не переживая, что это блюдо такое диетическое.
Я очень люблю чечевицу и готовлю всевозможные блюда из неё. Простите, будет-будет ещё новенькое в блоге, как только появится время!
А ведь действительно, чечевица настолько уникальный продукт, что я просто не представляю питание без неё. Учитывая, что в ней содержится огромное количество белка, так ещё чечевица прекраснейший источник клетчатки. Так как видов клетчатки очень много, количество БЖУ может немного различаться, но в среднем чечевица содержит 19-21 грамм белка и порядка 15-19 грамм клетчатки. Согласитесь, не мало клетчатки! Так ещё и столько растительного белка. Конечно, полезные свойства чечевицы можно расписывать, как в энциклопедии, но давайте это оставим Википедии, а на Викифит будет фитнес-рецепт.
Я всегда рассчитываю этот супчик из количества филе птицы. Иногда я использую филе индейки, иногда куриное филе.
Обычно у меня получается кастрюля на 5-6 порций из такого количества продуктов:
- Филе индейки(курицы) -750 гр. ( то есть примерно 150 гр. птицы на порцию)
- Чечевица – 250 гр.
- Морковь – 300 гр.
- Порей – 300-400 гр. (я люблю этот луковый аромат порея в супе из чечевицы)
- Мякоть помидора – 200 гр. (очистить от семян и кожицы)
- Чеснок – 3-4 зубчика, можете меньше, если не любите чесночный аромат.
- Фенхель клубень, как опция, иногда я готовлю без него, если нет в холодильнике – 150-200 гр.
- Оливковое масло 3-4 столовые ложки
- Соль, перец, а также можете добавить карри, но я часто добавляю специю-микс для паэльи! Если нет, то и без специй идеально получается, как на фото.
1. Замочите примерно на 30-90 минут чечевицу. Хочу обратить внимание, что в зависимости от сорта чечевицы вам потребуется замачивание, либо нет. Вся чечевица с оболочкой требует замачивания, это вся зелёная, коричневая и чёрная чечевица. Что касается жёлтой и красно-оранжевой, то она в замачивании не нуждается, и на мой вкус не очень годится для такого супа. Лучше берите чечевицу, как у меня на фото. Также я рекомендую отваривать чечевицу отдельно от супа. Иногда чечевица попадается с горечью, с этим я сталкивалась именно в России, в Бельгии такого не было. Поэтому замочив чечевицу, слейте воду перед готовкой и налейте новую. Поставьте варить чечевицу до приготовления самого бульона, сварите на 90% готовности.
2. Порубите на средние куски морковь, порей и мякоть помидоров.
3. Порубите на куски филе птицы, примерно по размеру, как овощи.
4. Если любите фенхель, то добавляйте и его, он полезен и добавляет приятный аромат супу.
5. Поджарьте слегка на оливковом масле рубленный чеснок.
6. Добавьте рубленное филе индейки и слегка обжарьте со всех сторон, зажаривать не нужно. Добавьте специи.
7. Добавьте все овощи в следующем порядке: сначала добавьте морковь и томаты,+ немного воды, не мешайте всё сильно, и когда морковь будет полуготовая, вложите порей и тут же налейте кипячёной воды, примерно 2 раза больше по объёму общего содержимого кастрюли. Порей готовится очень быстро, и если его переварить, он будет некрасивым и не вкусным. как порей будет наполовину готов, то есть ещё твердоват, это примерно 3 минуты варки, добавьте половником всю чечевицу из другой кастрюли. Можете даже до конца приготовить чечевицу. Но никогда не закладывайте все ингредиенты в одно и то же время. каждый продукт требует своего времени приготовления.
Как я и писала выше, по настроению я могу добавить карри или же приправу для паэльи, тогда мой супчик ярко-жёлтого цвета!
Суп, в действительности, очень прост в приготовлении и занимает мало времени на готовку.
Приятного аппетита!
Рецепт и фото Лана Ши.
Лана персональный тренер и фитнес — диетолог, автор многих книг по правильному питанию